mercoledì 8 settembre 2010

Pomodori ripieni di riso

Ingredienti:pomodori*riso: 2 - 3 cucchiai per pomodoropatate: una ogni 3 – 4 pomodoribasilico, aglio, sale, pepe e olio Decapitate i pomodori ( conservate le cime che vi serviranno per ricoprirli in seguito), svuotateli con l’aiuto d’un cucchiaio, salateli leggermente all’interno, frullate la polpa ottenuta e conditela con olio, pepe, sale (poco, i pomodori sono già salati all’interno), aglio tritato e basilico sminuzzato: dovete ottenere un composto alquanto liquido (eventualmente aggiungete la polpa d’ un altro pomodoro). A questo punto unite il riso alla pappa di pomodoro e lasciate riposare il tutto per una notte, mescolando di tanto in tanto, affinché il riso assorbisca bene il condimento. Riempite i pomodori col riso, accomodateli in un’ampia teglia da forno, copriteli usando a mo’ di coperchio le cime che avete lasciato da parte, collocatevi accanto le patate sbucciate e spicchiate, condite il tutto con un po’ d’olio** e infornate a 180° per 45 minuti circa. Si servono freddi. * In commercio si trovano dei pomodori da riso molto grandi e molto belli da vedersi, ma hanno il difetto di essere alquanto insipidi (oltre che cari); io preferisco usare dei normali pomodori a grappolo rossi e duri, di media grandezza. Ne calcolo cinque ogni due convitati. ** Se avanza, come è probabile, un po’ di riso condito, mettetelo sugli spicchi di patata.

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