mercoledì 8 settembre 2010

Gnocchi ricotta e spinaci

INGREDIENTI (per 4): 700 g. di spinaci, 200 g. di ricotta, 100 g. di farina, 3 uova, 5 cucchiai di parmigiano grattugiato, noce moscata, burro, sale e pepe. Lessare, strizzare e passare gli spinaci; unirvi la ricotta, due uova e un tuorlo, il parmigiano, sale, pepe e noce moscata. Amalgamare bene e aggiungere la farina, poca per volta, per ottenere un impasto morbido, ma non molle. Con le mani infarinate formare tanti piccoli gnocchi che andranno cotti per un minuto in abbondante acqua salata e bollente. Si possono condire con burro fuso e parmigiano o con un sugo semplice di pomodoro e basilico.

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