martedì 26 ottobre 2010

cena meridionale a base di pesce

 Orecchiette con broccoletti e alici

 Tortino di baccalà, patate e cipolle

 nel piatto
crostata con marmellata di fichi

domenica 17 ottobre 2010

Cena veneta

 Bigoli con l'anatra
 idem



 petto d'anatra con miele e aceto balsamico
 i petti
 scaloppati



dessert
 mousse di cioccolato e amaretti
crema di amaretti

lunedì 4 ottobre 2010

cena partenopea


pasta con sugo alla genovese
Un classico della cucina napoletana che non ha nulla a che vedere con Genova e la Liguria

Ingredienti:
Muscolo di vitellone: 800 gr
Cipolle: un chilo e 200 gr
Sedano: un gambo
Carota: una
In po’ di prosciutto
Sale, pepe, olio

            Ho preparato un trito di sedano, carota e prosciutto e l’ho fatto rosolare nell’olio. Ho aggiunto la carne, tagliata in pezzi non troppo piccoli, e, dopo pochi minuti, le cipolle precedentemente affettate. Ho cucinato il tutto (aggiustato di sale e pepe) per tre ore a fuoco lento, fino a quando le cipolle non hanno assunto un colore marroncino e si sono completamente spappolate.
            Col sugo ho condito la pasta ( ho usato le Candele spezzettate).



cena partenopea

fritto misto: mozzarella in carrozza, ricotta e mozzarelline di bufala