Orecchiette con broccoletti e alici
Tortino di baccalà, patate e cipolle
nel piatto
crostata con marmellata di fichi
martedì 26 ottobre 2010
domenica 17 ottobre 2010
Cena veneta
idem
petto d'anatra con miele e aceto balsamico
i petti
scaloppati
dessert
mousse di cioccolato e amaretti
crema di amaretti
lunedì 4 ottobre 2010
cena partenopea
pasta con sugo alla genovese
Un classico della cucina napoletana che non ha nulla a che vedere con Genova e la Liguria
Ingredienti:
Muscolo di vitellone: 800 gr
Cipolle: un chilo e 200 gr
Sedano: un gambo
Carota: una
In po’ di prosciutto
Sale, pepe, olio
Ho preparato un trito di sedano, carota e prosciutto e l’ho fatto rosolare nell’olio. Ho aggiunto la carne, tagliata in pezzi non troppo piccoli, e, dopo pochi minuti, le cipolle precedentemente affettate. Ho cucinato il tutto (aggiustato di sale e pepe) per tre ore a fuoco lento, fino a quando le cipolle non hanno assunto un colore marroncino e si sono completamente spappolate.
Col sugo ho condito la pasta ( ho usato le Candele spezzettate).
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