lunedì 4 ottobre 2010

cena partenopea


pasta con sugo alla genovese
Un classico della cucina napoletana che non ha nulla a che vedere con Genova e la Liguria

Ingredienti:
Muscolo di vitellone: 800 gr
Cipolle: un chilo e 200 gr
Sedano: un gambo
Carota: una
In po’ di prosciutto
Sale, pepe, olio

            Ho preparato un trito di sedano, carota e prosciutto e l’ho fatto rosolare nell’olio. Ho aggiunto la carne, tagliata in pezzi non troppo piccoli, e, dopo pochi minuti, le cipolle precedentemente affettate. Ho cucinato il tutto (aggiustato di sale e pepe) per tre ore a fuoco lento, fino a quando le cipolle non hanno assunto un colore marroncino e si sono completamente spappolate.
            Col sugo ho condito la pasta ( ho usato le Candele spezzettate).



4 commenti:

  1. Sugo alla genovese... farebbe pensare al classico pesto, e invece no, è tutt'altra cosa, ma qualsiasi sia il suo nome deve essere proprio squisito!!!

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  2. Umbertooooooo quando ce inviti tutte noi di Alf!!!!!!??????
    Un primo invitante davvero!!!

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  3. prima o poi devo fare questo sugo, è una vera bontà !!

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