"http://www.youtube.com/watch?v=bxlBI5tgvoY"

CENA DI PESCE

POLPA DI GRANCHIO NEL SUO GUSCIO

 IL GRANCHIO LESSATO

LA POLPA DI GRANCHIO

ricavata dal carapace, dalle chele e dalle zampe del crostaceo

L'ho condita semplicemente con olio e limone

torta d'arance con mandorle

cena di pesce

insalata russa con gamberi

 Lasagne di mare

filetto di pesce in crosta di patate

dolci di Nayale

Dolce di mandorle e miele con cioccolato biamco

Panforte

Insieme

Pane dolce di Natale

(versione piccola)

Pane dolce di Natale

(Versione nello stampo a stella)

Insieme

Prove tecniche della cena della Vigilia

Pizza con la scarola

 Calamari ripieni

                                                      Cavolfiore impastellato e fritto

                                                Crostata con la marmrllata d'arancia

arista di maiale con funghi e castagne

Ingredienti:

Arista di maiale: un chilo

Castagne: 300 gr

Cipolla: ½

Vino bianco: ½ bicchiere

Latte: ½ bicchiere

Funghi porcini secchi: 30-40 gr

Olio, sale pepe

            Incidere le castagne con un taglio a croce e lessarle per una mezzora in acqua salata aromatizzata con delle foglie d’alloro. Scolare le castagne, sbucciarle, privarle anche della pellicola, lasciarne intatte alcune, schiacciare le altre. Mette a mollo i funghi.

            Tritare finemente la cipolla, rosolarla, aggiungere l’arista (per renderla più tenera, massaggiatela qualche minuto) e farla sigillare bene da tutti il lati.. Sfumare col vino, aggiungere i funghi e cuocere a fuoco lento per 40’.

            Aggiungere il latte, sale e pepe, continuare la cottura a fuoco lento per altri 30’. Il latte si deve, in parte, assorbire formando una gustosa salsina.

            Aggiungere le castagne e cuocere altri 20’.  Affettare e servire col fondo di cottura.